2016-03-29T15:52:37+09:00 e-recipe-blog E-レシピのおいしいブログ Excite Blog http://estaff.exblog.jp/22655596/ 2016-03-29T15:52:49+09:00 2016-03-29T15:52:37+09:00 2016-03-29T15:52:37+09:00 e-recipe-blog 食材 京都の桜は、５分咲きです。

さて、こちらは春の食材「つくし」です。


和代さんが、かき揚げにしてくれました。


もっと苦味があるイメージでしたが、クセがなく、
食べやすかったです

つくしは、はかまが固くて食べられないので取り除き、
水洗いをして、しっかり土などを落として調理するそうです。

ひと手間で大変ですが、きちんと下処理したものは、
とても美味しいですね！！

Eレシピでは、他にも春野菜を使ったレシピを紹介しています。
http://erecipe.woman.excite.co.jp/matome/spring_veggies2016/

mura]]> http://estaff.exblog.jp/21867637/ 2015-11-30T09:00:00+09:00 2015-11-25T15:04:21+09:00 2015-11-25T15:03:52+09:00 e-recipe-blog 食材
黄ゆずの季節ですね。
ゆずの香りはなんだかホッとさせてくれますよね。

香り効果は詳しくないmuraですが、ネットで調べたところ、
気持ちをポジティヴにし、気分を亢進させ、苛立ちを抑える作用があるそうです

だから、ゆず風呂に入ると、落ち着くというのも、
当たり前なんですね。

さて、週明け会社に行くと、
大きな黄色い物体が・・・



珍しい「鬼柚子」だそうです。

普通の柚子との差がすごいっ




柚子風呂が楽しみだな

mura

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茨城県産の紫白菜です。



実は、私も最近、和代さんに教えてもらいました

色は、紫キャベツのようにきれいな紫色ですが、葉が柔らかく、
味は、みずみずしく甘みがあります。
さらに、アントシアニンが含まれていて、目に良いんですっ！！

私は、シンプルに、オリーブオイルとバルサミコ酢、塩コショウのドレッシングで
食べたのですが、クセがなく、食べやすかったです


一番下にひいている紫の色が効いていて、豪華なサラダになりますね！

近所のスーパーで見かけましたら、ぜひ試してみて下さい♪

mura

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先日、和代さんがリンゴを持って帰ってきてくれました。


↑
こちら両方ともリンゴなんです
おなじみの色、赤い方が「ふじ」。梨のような色が「トキ」と言います。
トキは、「ふじ」と「王林」の間に誕生したサラブレット。
旬は10月〜11月と限られた期間のため、貴重な品種だそうです。

試食をしてみると・・・ふじは、甘酸っぱくてもちろん美味しいです。
そして、初めての「トキ」は、、、ふじより、さらに甘いっ
おぉっ種類が違うとこんなに味が違うんですね

さらに、リンゴはくし切りでなく、
横に1cm幅にスライスすると、皮が邪魔にならず、
芯の近くまで食べられ無駄が少ないそうです。
ぜひこちらの切り方を試してみて欲しいです。

mura]]> http://estaff.exblog.jp/20911248/ 2015-02-20T14:40:55+09:00 2015-02-20T14:41:16+09:00 2015-02-20T14:41:16+09:00 e-recipe-blog 食材

先日、殻付きの立派な牡蠣をたくさん頂きました。

早速、蒸すと、



プリップリッの牡蠣

磯の香りが口いっぱいに広がって、サイコーですっ

残りは、家に持ち帰り、

バターソテーと、オイル漬けにしました。



2年前にカキフライであたったときは、

もう食べないと決めたのに、

あの恐怖は忘れるもんですね

ごちそうさまでした

mura]]> http://estaff.exblog.jp/20381079/ 2014-11-14T15:04:49+09:00 2014-11-14T15:04:57+09:00 2014-11-14T15:04:57+09:00 e-recipe-blog 食材
和代さんがこーんなに長いナスを

買ってきてくれました



こちらは、家に持って帰って

ナスの煮浸しにしました。

食べると、煮汁がキューっと口いっぱいに広がるのがとってもおいしいですよね♪

ごちそうさまです

続いて、とってもジューシーなこちら↓



長野県のリンゴ「紅玉」とおっきな鳥取県の梨「王秋」

両方ともとってもジューシー

梨は、ジュースを飲んでるように噛むごとに果汁がでてきます。

さすが名前の通り「秋の王様」といった見た目と味でした

ただ、一回じゃ食べきれませんっ！！！]]> http://estaff.exblog.jp/20253185/ 2014-10-03T15:20:50+09:00 2014-10-03T15:21:15+09:00 2014-10-03T15:21:15+09:00 e-recipe-blog 食材 秋ですねー
それにしても。。。


止まりません。進行中です。





秋の味覚、ぜーんぶおいしくて食欲が止まりません！！
体重増加も止まりません！


スタッフnaoです。
いや、ほんと何食べてもおいしいですね・・
おいしいものが多すぎるわー秋。幸せ




そんな幸せを感じてる最中
和代さんから
栗の渋皮煮、頂きました♪






こんな美味しいのが作れるなんて・・
ホント、感動です！！！！




しかもこの栗、かなり大きいので
食べ応え十分すぎるほどです。

レシピはこちら






そして、コロンと丸い大きい食材。
も1個見つけました。




1個、ちょっと場違いな感じのニンニクいますね。



最近、白玉ネギというのをスーパーでよく見かけます。
私はてっきりそれかと思ってました。




手の半分が埋まります・・。巨大ニンニク。
しかし、お得ですね。


これで調理したら、えらいことになりそう。
ニンニク1個・・。たぶん3倍ほどになるかと。


E・recipeのレシピは、通常のニンニクで調理してくださいませ。





nao











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だいたい１ヶ月前に撮影されています。

そのため、今は秋のレシピ撮影の真っ只中。

お皿やランチョンマットも徐々に秋色に。

食材も秋



今年、初松茸を頂きましたー

さすが、秋の味覚の王様、香りや歯ごたえが違いますねっ

さて、来週からお盆休み

リフレッシュしてきまーす

mura]]> http://estaff.exblog.jp/19955048/ 2014-07-01T16:59:35+09:00 2014-07-01T16:59:39+09:00 2014-07-01T16:59:39+09:00 e-recipe-blog 食材


「赤ナス」という大きなナスと
（わかりやすいようにいつものナスを手前に置いてます。）

手のひらサイズのかわいいカボチャ、「テーブルクイーン」。

早速、家に持って帰りました。

赤ナスは和代さんお手製のガーリックオイルで

ソテーにしました

クタッとした赤ナスは甘みがあって、

さらに噛むごとにガーリックの風味が染み出してきて

相性バツグンの食べ方でした

ごちそうさまでしたー

mura



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グラノーラを手作りしたいと思って
材料を揃えたまま、もう1ヶ月が過ぎようとしている・・


スタッフnaoです。
いや～　時の流れは早いね～


それにしも、この時期の野菜やフルーツは
彩りがほんとうにキレイですね
（接続詞ムリヤリ感あるな）


昨日はソラ豆と黒豆が届きました！



旬～！！ビール～！！
塩を入れた熱湯で豆を2～3分ゆでましょう。ゆですぎに注意



そしてこちらは個人的に家に届いた
山梨のサクランボ。



かわいいカタチと色とツヤと・・
サクランボ好きです




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「シェフたちが通うフレンチレストラン」
おぉーーー！　どんだけ美味しいんだろ♪


「そこ、場所教えて！」



「え？　ここから遠いし・・そこまで・・。　
おいしいですけど、普通においしいって感じですよ」



「でもシェフが通うくらいだから　すごい美味しいはず！」




・・・。

「シェフではなく、近所の主婦です・・」







(； ･`д･´)ハッ！









さー。今日は5月の仕事締め！！！！
次出勤の月曜日は６月に入るなんて・・・・


信じられません。
だれか、時間を止めて下さい。（祈）


さて。
そんな今週の主な仕事はー。



無言で山椒の実取り。



来年のイカナゴ作りに向けての作業なんですが
キロでの山椒の実は、果てしなくて


疲れてきてぼーっとしてたら
途中から実を捨ててたりします。


アカン、集中



そんなときは手の山椒の香りをかいでリフレッシュ。
ちょっと異様な光景です。



今週は仕込みの1週間。
まもなく梅酒、梅エキス、梅干しと続きまーす




主婦、シェフ、主婦、シェフ、手術、首相、・・　
ダメだー。噛むわ~



nao






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キッチンスタジオのある京都の長岡京は
タケノコの名産地として有名です。


朝掘りのタケノコを頂き、
タケノコご飯にしたりシンプルに炊いたり・・♪
ほんとうに柔らかくておいしいです



先日、アイアン作家の方の工房へおじゃまする機会がありました。



「４、５月はタケノコ掘りで忙しいからねー」
という話をしていたので



あ、この人アイアン作家だけでは生活できないんだ・・。
タケノコ掘りのバイトしてるんだ・・。



と密かに同情していたのですが
よくよく聞いて見ると



たけのこ鍬(ほり)のメンテナンスに忙しい　ということでした。
説明不足～　＆　勘違い～
同情しちゃったりして余計なお世話の上に、この上なく失礼～



京都のたけのこ鍬(ほり)は、コレ。


ながっ！！！




その土地の水分量や　毎年変わる気候を考え
少しずつ慎重に火を入れて叩いて、、、



1本1本、ご依頼主とご相談の上
その方の使い方に合わせてメンテナンスをされているという。




ひゃ～！大変。
そりゃ、タケノコ高いわ！！




刃の先っぽはこんなかんじ。




このカーブに秘密があるんですね、きっと。
おかげさまで、今年もおいしいタケノコをたくさん頂いております




タケノコのゆで方＆タケノコご飯の作り方はこちら！





昔、タケノコ掘りを手伝った事があります。
お昼ご飯を食べに帰ったら首に黒いもんが付いていて


「あれ？　首にほくろあったっけ・・？？　　
・・・・・ぎゃー！！！」


という母親の悲鳴と共に振り払われた黒いもん。
私の血をお腹いっぱい吸ってぷっくりふくらむ　ヒル　でした・・



まさしく、ヒルの昼ご飯




nao



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「近くのスーパーで見つけたよー！」
という声とともに、和代さんの手には・・・




何やらちょっと不思議な色の・・・。
ピータン???



いや、黒トマトだそう。
（向こうに映っているのは普通のトマト。）


酸味が少ないから
トマトが苦手な人には好評らしいです。


へぇー。
なんだか、食欲わかない色やね



味は、確かに酸味は少なく
トマトらしい味がしなかったです。



青臭い味は全くなく、
シャキシャキした食感でした。


やっぱり色って大事なんですね。
でもおもしろいのでみなさんもぜひ。




そして、今日のおやつは



牡蠣！！！！！！！！！！
プリップリのおおぶりな広島の牡蠣、
食後に3つも頂きました



旬ですなっ。
レモン汁を少しかけただけでも十分濃厚で、
おいしすぎました



こんな贅沢したら、鼻ぢ出そう
いや、疲れた身体も元気100倍になりました♪



橋本先生、ごちそうさまでした！！



nao




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幸の梅、新雪の庭、黄水仙。
季節を感じられる、素敵な名前。


やわらかくもっちりした生地に甘さ控えめの餡。
生菓子にほろ苦いお抹茶がよく合う事！！！！！


色もきれいで　目でも存分楽しみました。
つくづく、日本人でよかったわ




次回の里帰りに買って帰ろうと思います。





さて。先日　京都の錦で見つけたミラクルフルーツを頂きました。




ミラクルフルーツ？？？




酸っぱいものが甘くなる？？？？




そんな変な話・・・あるわけ・・・・。








あった。







この赤い小さな実をしばらくカミカミ。


ミラクルフルーツ自体は　そんなに味はなかった（ように思う）


けど、その後でみんなでレモンをかじる。




ぬぉーー！！！甘いー！！！




柑橘汁を原液でゴクゴク飲む。




ひゃーー！！！甘いー！！！




昨日酸っぱかったイチゴが・・





甘い




という訳でとっても貴重な体験をしました♪



酸っぱいイチゴを買ってしまったときはぜひこのフルーツを！


といっても3粒でたしか500円してたな、、




ってことは、
初めからおいしそうなイチゴを買いましょう


nao




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スーパーでは春の食材が並び始めましたね



一番寒いと言われる　大寒　を越え、

あとは、

冬物最終処分セールと、あたたかくなるのを待つばかりです♪





春と言えば、何か新しい事をやりたくなる季節だそうです。



そのせいか、ジムと通信教材のCMが多いなぁ。



私はなにを始めようか。。。


と、考えております。





３年前に、ジョギングを始めようと思い切って買った


諭吉さん2枚分のジョギング用スパッツ（形から入るタイプ）





こんだけ高いもん買ったら、あとはやるしかないやん！！！


と、自分を奮い立たせるつもりが



「可愛いインナーやわ」


見てるだけで満足してしまったという



３年ぶりに思い出しました。



今年はちょっと引っ張り出してみよう。






そして、眺めてまたそっと　しまおう。（走りなさい）







さーて。

e-recipeでは、どんどん春野菜のレシピを撮影中です。




春野菜は、厳しい寒さを土の中で耐えながら育つため、


栄養豊富なうえに解毒作用や抗酸化作用などの働きがあるといわれています。


　特有の「苦味」や「香り」には意味があったんですね。







苦みがたまらない、フキノトウ♪


天ぷらで頂きました




こちらは2月中旬頃アップされます。お楽しみにー！





しかし、あのインナーどこいったかな


nao



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