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実山椒の保存   

2009年 06月 02日

みつけた
目に飛び込んできたのは、今朝穫りたての実山椒 袋に入っているのに・・いい香り。緑の中に赤い物が?これは乾燥した小豆・・これもお買い上げ〜。
さて、帰宅後すぐに実山椒の実を軸から摘み取る、じみ〜〜〜〜〜〜〜な作業。
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実山椒は、サッと熱湯でゆでしっかり水分を飛ばします。
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きれいな空き瓶に入れて冷凍庫で保存。これで1年分の季節の食材確保完了。

☆実山椒の保存方法☆
1) 口当たりをよくするため、軸をとって実だけにしてサッと水洗いする。
少しくらいは入っていてもOK!(口当たりが気にならない場合は、軸つきでもOK)

2 )煮たっている熱湯に(1)の実山椒を入れて、再び煮たってきたら火を止め1〜2分
待って、ザルに上げお湯をきって、ザルに広げ表面の水分を飛ばして乾かし、しっか
り冷す。

3)きれいな瓶に入れて冷凍保存すれば完成!


実山椒を使ったレシピはこちら

昆布とキノコの佃煮

長芋のチリメン山椒和え

ジャコと甘長唐辛子の炒め煮

実山椒の保存_a0115906_8125389.jpg


次は、小豆。
こちらは乾物なので保つのですが、、使っていない保存の出来る水筒に熱湯と入れて、オイシクナ〜〜〜レ と1日置いて、炊飯器で炊きお赤飯の出来上がり!
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もち米なのでサックリ混ぜて、ゴマ塩振って いただきま〜〜した。
赤飯のレシピはこちら>>


kaz
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by e-recipe-blog | 2009-06-02 08:18 | 作りました!

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