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ポンテベッキオのお料理デモ   

2009年 11月 13日

先月に続きまして、今日はポンテベッキオ山根大助シェフのお料理講習会に
行ってきました。
今回でなんと、43回目になるそうです017.gif
講習会の後は、美味しいコース料理を頂きます。まずは前菜、ビーツのラズベリーマリネとブリのテイエピド りんごと玉ネギのソースとといくらを添えて。
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自家製オレッキエッティ ブロッコレッティのソース ボッタルガ添え
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黒滝村産猪肉とポルチーニ茸、栗の煮込みソースのパパルッデッレ
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長崎産太刀魚のパデッラ バター風味 もちもち蓮根のポレンタ
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熱々ウォールナッツマフィン 洋梨のソテーとマスカルポーネのスプモーネ添え
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最後はエスプレッソとマカロンで終了。

TV取材や、イベントに引っ張りだこの山根シェフ、そんな忙しい中でも最近始められたというブログは料理や、食材の事等とても丁寧に詳しく書いていらっしゃいます。とても勉強になるのでこれからちょくちょく拝見させて頂きたいと思います。




mami
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# by e-recipe-blog | 2009-11-13 21:35 | 関西のグルメ

手作り昆布の佃煮   

2009年 11月 12日

もうこれで何回目かな〜?和代さんが作って下さる昆布の佃煮。私はいつも頂くだけなんですが、家に持って帰るとあっ!!という間になくなってしまうので、和代さんが何回も何回も作ってくれはります。いつもありがとうございます056.gif
手作り昆布の佃煮_a0115906_13453114.jpg

佃煮用のおいしい昆布と山椒の実、干しシイタケが入ってます。こないだは松茸が入ったやつも作ってくれはりました。もっと味わって食べなきゃいけないのに、私はいつもご飯無しでコレだけでパクパク食べちゃいます。044.gifめっちゃ喉渇くけど好きなんです。


mami
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# by e-recipe-blog | 2009-11-12 13:55 | 作りました!

今日の光明寺   

2009年 11月 12日

今朝撮って来ました。光明寺。先週よりかなり紅葉していて、きっと中も素敵なんだろうな〜。今日の京都のお天気は晴れ。気持ちの良い朝です。
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mami
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# by e-recipe-blog | 2009-11-12 07:36 | 京都観光

煮込みハンバーグ   

2009年 11月 08日

すこし肌寒い朝ですが、お出かけランチとドライブ060.gif
京都、岩倉にあるBMWとミニのショールームお隣の、DORF(ドルフ)さん。
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中に入ると薪の炎はが目に飛び込んでくる暖炉がお出迎え。。
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暖炉の部屋の奥には、木漏れ陽が心地よいサンルーフ風のお部屋があって、
ガラス越しに樹齢280年という、とっても大きなケヤキの木のある中庭がステキ。
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中庭の向こう側には、白い建物。これもここのオーナーさんの経営。こちらも素敵な空間です。
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さて、お目当ての煮込みハンバーグを注文!011.gif
煮込みハンバーグ_a0115906_16101180.jpg

大きなハンバーグが2個・エノキの入ったスパイスの効いたトマトソースがたっぷりかかっています。ほんのり温かなベビーコーンと揚げ小ナス、ニンジン、クレソンが添えられていました。私はトースト、コーヒーをお願いしました。039.gif

今回はセットのコーヒーでしたが、ドルフさんのおすすめは、暖炉の並びに並べられたダッチコーヒー。時間をかけて抽出されるダッチコーヒー・・今度はコーヒーを楽しみに
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ゆっくりさせてもらったのに、まだこんな時間.
ぽかぽかしてきたので、ドライブにGO!058.gif
北白川通を下がって(南に)下鴨大津線、山中越えを通り、比叡ドライブウエイをドライブしながら、ロテル・ド・比叡のテラスへ。かすんでいて、ヨットや船が白い波をたてているのが写真には写っていなくて残念002.gif
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琵琶湖を眼下に望み、比叡の森に囲まれたリゾートホテルのテラスで、お茶。063.gif
煮込みハンバーグ_a0115906_161422.jpg

少し肌寒くなってきたので、ドライブしながら比叡ドライブウエイを下り、家路に

ロテル・ド・比叡  〒606-0000京都市左京区比叡山一本杉


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kaz
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# by e-recipe-blog | 2009-11-08 16:30 | 京都のグルメ

栗たっぷりマロンケイク   

2009年 11月 08日

最後の最後の型から外す行程でね、グチャって凹。。002.gifだから見た目悪いです。でも、
味は最近作ったお菓子の中で一番おいしい058.gif
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栗拾いに行った時の栗で作った渋皮煮と、橋本敦子先生から頂いたモラセスを入れたら、とびきりおいしくなった。これは、Eスタッフにも食べてもらいたい。って事で今日の3時のおやつ用に持って来たよ。1日経ってるからもっとおいしくなってるはず!012.gif

mami


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# by e-recipe-blog | 2009-11-08 11:40 | 作りました!

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